Těstoviny Fettuccine - široké nudle

Fettuccine s telecím masem a grapefruitem

Ingredience:

• 50 ml smetany ke šlehání
• 7 lžic olivového oleje
• 170 g másla
• 450 g těstovin fettuccine
• 150 ml rybího vývaru
• 150 ml růžového octa
• 450 g telecí kýty
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička oregana (dobromysl)
• sůl
• 50 ml grapefruitové šťávy

Postup přípravy:

• Plátky telecího masa omyjeme, osušíme a lehce osolíme.
• Na rozehřátou pánev dáme 4 lžíce (50 g) másla a zbytek oleje. Maso po obou stranách zprudka opečeme cca 6 minut.
• Poté maso z pánve vyjmeme a do výpeku nalijeme ocet a rybí vývar a prudce vaříme.
• Když se objem šťávy zmenší zhruba na 1/3, přidáme grapefruitovou šťávu, a zamícháme.
• Dále přidáme smetanu a omáčku povaříme 4 minuty.
• Nakonec do omáčky zašleháme zbývající máslo a pánev zakryjeme poklicí.
• Fettuccine (středně široké nudle) vaříme zhruba 12 minut v osolené vodě se lžící oleje.
• Když jsou nudle uvařené, scedíme je a vložíme do mísy nebo je hned rozdělíme na jednotlivé talíře.
• Těstoviny pokapeme 2 lžícemi olivového oleje.
• Na těstoviny položíme maso, kolem nalijeme omáčku, ozdobíme bylinkami (dobromysl, majoránka) a můžeme servírovat.