Těstoviny Fedelini – tenké, dlouhé špagety

Jde o nejtenčí typ dlouhých kulatých italských špaget o průměru 1 – 1,2 mm. V podstatě jde o další název pro těstoviny cappellini. Slovo cappellini znamená tenké vlasy, nejtenčí variantě se říká capelli d`angelo (čili andělské vlásky) nebo sopracappellini. Setkat se lze i s názvy capellini, capelvenere. Prodávají se v malých chomáčích nebo hnízdech, které se servírují s lehkými omáčkami nebo lámou do polévek.

Cappellini s parmezánem a bylinkovou omáčkou

Ingredience (4 porce):

440 - 500 g těstovin cappellini
2 stroužky česneku
2 lžíce nakrájené bazalky
2 lžíce nakrájené zelené petrželky
4 lžíce strouhaného parmezánu
4 - 5 lžic olivového oleje
sůl

Postup přípravy:

Bazalku a petrželku si nasekáme najemno.
Česnek oloupeme a pokrájíme.
Takto připravené suroviny dáme do mixéru, přidáme strouhaný parmezán a pozvolna mixujeme. Přitom opatrně přiléváme olivový olej, až získáme hustou, ale tekutou omáčku. Můžeme přidat i 1 - 2 lžíce horké vody.
Cappellini uvaříme podle návodu výrobce v osolené vodě. Pozor, vaří se velmi rychle!
Poté, co těstoviny scedíme, opatrně je promícháme v míse s hotovou omáčkou a můžeme servírovat.

Sdílet na: