Těstoviny Ferrazzuoli - duté trubičky

Ferrazzuoli patří k mnoha druhům domácích italských těstovin z oblasti Gragnany. V Kalábrii se nazývají maccarruni a ru ferru. Velice dobré jsou vařené na skus. Vyrábějí se tak, že se proužky těsta (někde jen kuličky těsta) omotají kolem tenké kovové jehlice (s průměrem asi 1 mm). Těsto se pomocí jehlice vyválí do tenka. Vzniknou duté trubičky, jejichž tvar a délka je různá, od 7 cm po špagetovou délku. Trubičky se mnohdy zcela neuzavírají, čímž vznikne trubička po délce otevřená.

Ferrazzuoli s uzeným lososem a rozinkami

Ingredience:

350 g těstovin ferrazzuoli
200 g cherry rajčátek
2 stroužky česneku
300 g uzeného lososa
30 g rozinek
červené chilli papričky
olivový olej
bílé víno

Postup přípravy:

Česnek oloupeme a nasekáme společně s chilli papričkami na jemno.
Vložíme na pánev a jemně orestujeme na oleji.
Přidáme na kostičky pokrájeného lososa a cherry rajčátka, která jsme si překrojili na půlky.
Podlijeme bílým vínem.
Přisypeme rozinky, které jsme si předem namočili a propláchli vodou, vše promícháme.
Hotovou směs smícháme s těstovinami a můžeme podávat.

Sdílet na: