Těstoviny Farfalle - mašličky

Farfalle jsou italské těstoviny malé velikosti ve tvaru motýlků (mašliček) z tvrdé pšenice. Název je odvozen od italského slova Farfalla (motýl). Vznik těchto těstovin se datuje až do roku 1500 do Lombardie a Emilie-Romagna v severní Itálii. Farfalle mají vroubkované či zvlněné okraje, uprostřed jsou stisknuté, čímž připomínají motýlky nebo mašličky. Vyrábějí se v několika velikostech, větší farfalle jsou známé jako farfallone, miniaturní verze pod názvem farfalline.

Větší mašličky se používají jako přílohová těstovina, jsou vhodné pro smetanové a rajské omáčky, ale i do salátu.

Menší tvary se hodí jako polévková zavářka.

Farfalle s omáčkou z brokolice a Nivy

Ingredience:

1 balení těstovin farfalle
olivový olej
2 menší cibule
6 stroužků česneku
200 g brokolice
100 g sýru typu Niva
1 smetana na šlehání
hotová světlá jíška
muškátový oříšek nebo květ
pepř
zelená petrželka
kousek uzeniny (např. šunka od kosti), není nutné

Postup přípravy:

Cibuli a česnek oloupeme a společně s uzeninou nakrájíme najemno.
Brokolici omyjeme a růžičky bez košťálu nakrájíme.
Na olivovém oleji necháme na pánvi zesklovatět nejprve cibuli, dále přidáme česnek, uzeninu a brokolici.
Chvíli restujeme a následně podlijeme malým množstvím vody.
Přidáme nastrouhanou Nivu a smetanu (šlehačku), krátce povaříme.
Aby omáčka nebyla řídká, můžeme ji zahustit trochou instantní jíšky.
Okořeníme muškátem, pepřem a zelenou petrželkou.
Těstoviny uvaříme dle doporučení výrobce a můžeme servírovat.

Sdílet na: