Krůtí maso

Krůtí maso je poměrně chudé na minerály, ale obsahuje velmi málo tuků a je v něm dostatek bílkovin.

Pečení celého kusu krůtího masa je závislá na jeho velikosti. Krůtu o hmotnosti 4 kg bychom měli péct minimálně 2,5 hodiny za stálého podlévání a potírání krůtí pečeně kouskem másla. Před samotným pečením krůty je vhodné ze stehen odstranit šlachy, aby nebylo maso tuhé. Na závěr je vhodné pokropit pečeni studenou vodou, aby kůrčička křupala. Před porcováním má krůtí pečeně odpočívat nejméně dvacet minut. Maso se příjemně zatáhne a zůstane šťavnaté.

Krůtu kromě pečení můžeme připravovat na mnoho jiných způsobů.

Možnosti úpravy krůtího masa:

• Prsa zbavená kůže – smažení řízků, rožnění, minutky, ..
• Vykostěný kus masa – rolády, plnění nádivkou.
• Krůtí játra – smažení na másle, knedlíčky do polévek, výroba domácí paštiky, jako součást nádivek, ..
• Křídla, krk, droby – vývar na polévku, lze také péct.

V obchodech se také můžeme setkat s tzv. křehčeným masem. Křehčená krůtí prsa jsou injektována roztokem na přírodní bázi. Maso se při tepelném opracování okamžitě zatáhne a tak zůstane uvnitř šťavnaté (vhodné pro rožnění).