Základní kroky ke správnému stolování - sklenice, podávání nápojů

Výběr sklenic

• Na sekt - vyšší štíhlá sklenka, která oproti dříve používané nižší, rozložité sklenici, lépe zachová pěnu a perlení vína.
• Bílé a růžové víno - úzké sklenky na delší stopce.
• Červené víno - širší a objemnější sklenice.
• Portské, sladká a alkoholizovaná vína - menší stopka i obsah.
• Tvrdý alkohol – malé sklenky ze solného skla.
• Nealkoholické nápoje (minerální vody) - klasické sklenice.
• Pivo – pivní sklenky, džbánečky a půllitry.

Sklenice by měly být:

• Čiré, lépe zdůrazní barvu samotného vína, barevné sklenice barvu vína mohou dokonce pokazit. Broušený křišťál také barvu zkresluje.
• Vyleštěné - pokud z nějakého důvodu nemáte možnost mýt sklenice v myčce na nádobí, použijte jen velmi málo mycího prostředku a sklenku následně velmi důkladně opláchněte. Vyleštěte ji utěrkou, která nepouští chloupky, ani nebyla máchána v aviváži, aby na sklence nezůstalo chemické aroma!

Držení sklenic

• Sklenice vždy držíme co nejníže, nejlépe za stopku, abychom na nich nezanechali viditelné otisky prstů.
• Výše ke středu sklenice můžeme držet pouze sklenici s červeným vínem, které bývají dosti objemné, takže by mohl nastat problém ji udržet.

Pořadí podávaných alkoholických nápojů

• na začátku se podává aperitiv (cinzano, koktejl, šampaňské)
• k předkrmu se servíruje lehké bílé nebo červené víno
• k hlavnímu jídlu se pak nalévá těžší červené
• menu zakončuje likér