Japonské a čínské jídelní hůlky (japonsky hashi)

Jídelní hůlky lze dnes zakoupit nejen ve specializovaných internetových obchodech, ale díky rozšíření japonské a čínské kuchyně můžeme hůlky najít i v regálech s příbory v hypermarketech. Hůlky se vyrábějí z různých materiálů (dřeva, kostí, kovu), nejčastěji narazíte na hůlky z bambusu. Cena se pohybuje od 5 Kč u nejlevnějších jednorázových modelů až po 100 Kč u lakované varianty.

Čínské a japonské jídelní hůlky se od sebe liší délkou, čínské jsou zpravidla delší než japonské, ty jsou naopak subtilnější.

Technika jídla je ale v obou případech shodná. Z hůlek se vytváří jakési kleště, s jejichž pomocí se potrava vkládá do úst.

Tvar jídelních hůlek:

svrchní část hůlky - výrazně silnější, hranatý (čtverhranný tvar)
spodní část hůlky - tenčí kulatý (čínské hůlky), nebo špičatý (japonské hůlky)

Jak správně používat jídelní hůlky:

Ke konzumaci jídla hůlkami potřebujeme pouze jednu ruku, zpravidla je držíme v pravé ruce, a to spíš na konci než uprostřed. Silnější konce hůlek jsou u sebe.
Spodní hůlka je nepohyblivá, měla by být v úžlabí mezi palcem a ukazovákem, opírá se o spodní část kloubu palce a prsteníkem ji ke kloubu silně přitlačujeme.
Položení svrchní, pohyblivé, hůlky je mezi palcem a špičkou druhého a třetího prstu. Hůlku držíme stejně jako bychom drželi tužku. Pomocí svrchní hůlky, kterou pohybujeme, přichytáváme kousky jídla.
Použité hůlky nikdy nepokládáme na stůl. Položíme je buď na chopsticks rest (různě tvarovaná podložka např. ze dřeva, kamene, skla a podobně), kobylky, nebo do misky. Tyto podložky nebo nádoby jsou umístěny vždy nalevo od talíře a zabraňují ušpinění ubrusu či kutálení hůlek po stole.
Hůlky do misky s jídlem nezapichujeme, je to hrubě nezdvořilé.
Hůlkami neťukáme o nádobí, stůl ani jednou hůlku o druhou.
Sousto je třeba vybrat ještě před ponořením hůlek do nádoby, jídlo se hůlkami nepřehrabuje ani nemíchá, pouze ho jimi uchycujeme.
Jednotlivá sousta se odebírají shora, sousto, kterého jsme se hůlkami dotkli, také nabereme.
Jídelní hůlky neolizujeme.
Hůlkami neukazujeme kolem sebe.
Držení hůlek v pěsti je chápáno jako výhružné gesto.
Zapichování hůlek do rýže je hrubá nezdvořilost, neboť tímto způsobem se rýže obětuje zesnulým.
Podle čínské etikety nechat jídelní hůlky v misce rozevřené do tvaru písmene "V" je nezdvořilé, neboť tento tvar je považován za symbol smrti.
Překládání jídla jiným osobám vlastními hůlkami je tabu, toto gesto je vyhrazené pouze pro přenášení kostí po kremaci pozůstalými.