Ledvinovník západní - ořechy kešu

Kešu ořechy patří do čeledi Anacardiaceae. Ledvinovník západní (Anacardium occidentale) je středně velký, rozložitý, poloopadavý tropický strom, vysoký cca 12 metrů. Roste v přímořských, polosuchých oblastech tropů. Svůj původ má v severovýchodní části Jižní Ameriky, již v 16. století se pěstoval i v Indii, kam se dostal s portugalskými mořeplavci. Postupně se rozšířil do ostatních tropických oblastí, především do východní Afriky. Semeno je uloženo v plodu ledvinovitého tvaru zavěšeném na jedlé zdužnatělé stopce, která má svíravou chuť a svým vzhledem připomíná hrušku. Tyto plody jsou označovány buď jako ořech nebo kešu-jablko.

Z botanicého hlediska nejsou ořechy kešu ořechy ani peckovice, ale nažky. Doba sběru nažek je červenec – září. Jeden strom může vyprodukovat až 50 kg kešu oříšků za 1 rok. Oříšky kešu se konzumují syrové (tj. částečně opražené) nebo pražené s přídavkem soli. U některých jedinců mohou vyvolávat alergie.

Využití jednotlivých částí rostliny:

Plody - nažky (oříšek kešu) - oddělené nažky se praží a loupou. I s použitím mechanizace je to velmi pracné, ale nezbytné.
Slupka, v které je ukryto semeno, obsahuje dráždivou látku, která se neutralizuje až teplem.
Skořápky (osemení) - obsahují smolnatý olej (kardol), který se průmyslově zpracovává, odolává hnití.
Zdužnatělé stopky – obsahují vitamin C, používají se k výrobě vína a šťávy.
Plod – (ořechy nebo tzv. kešu- jablka) – z kvašených plodů se vyrábí likér.
Oplodí - balzám obsažený v oplodí slouží k přípravě nesmazatelného inkoustu.
Kmen – kvalitní a velmi cenné dřevo, které odolává hnití.
Kůra, větve, kešu- jablka – krmení dobytka.

Kešu ořechy obsahují:

tuky – nasycené, polynasycené a velké množství nenasycených mastných kyselin, které snižují hladinu cholesterolu v krvi
sacharidy
bílkoviny
vlákninu
betakaroten
vitamíny skupiny B (např. B1, B2, B5, B9-kyselina listová)
vitamin D
vitamin E
železo
zinek
hořčík – společně se slunečnicovými semínky nejvyšší obsah z ořechů a semen
draslík
fosfor

Pozitivní vliv kešu ořechů na naše zdraví:

mají léčebný účinek na oči, sliznici i kůži – vlivem velkého množství karotenoidů
posilují nervovou soustavu – snižují podrážděnost, deprese, nervozitu
pomáhají při únavě a slabosti
tlumí křeče podrážděného střeva
snižují hladinu cholesterolu v krvi
pomáhají při bolestivé menstruaci
podporují regeneraci
odstraňují chudokrevnost (anémii)
podporují růst buněk
účastní se na tvorbě spermií
pomáhají při angíně pectoris

Kešu oříšky mají nasládlou chuť, konzumují se buď samostatně, nebo se používají při přípravě chutných indických pokrmů. Rozemleté slouží k zahušťování omáček, jsou vhodné na dochucení ovesných nebo rýžových kaší.

Sdílet na: