Květák

Květák patří hned po zelí mezi nejoblíbenější košťálovou zeleninu. Patří mezi pěstebně náročnější zeleninu, potřebuje čerstvě prohnojenou půdu, velké množství vody, a to hlavně při nasazovaní růžic a před sklizní. Vyhovuje mu slunné místo. V boji proti škůdcům a výkyvům teplot je vhodné použít netkanou textilii. Existuje více druhů, které si liší raností výsady, odolností proti chorobám, barvou a tvarem růžice. Květák se pěstoval už před naším letopočtem na Středním východě. Přes Itálii se dostal v 16. století do Střední Evropy. U nás se pěstuje od 18. století, a to zejména v Polabí.

Domácí druhy květáku jsou v prodeji od června do listopadu. Při nákupu dbejte vždy na to, aby květák měl pevné, bílé růžice bez otlaků, listy nebyly povadlé. Dlouhodobé skladování a přeprava se projeví šedožlutou barvou. Čerstvý květák vydrží v chladu asi 10 dní.

Při trávení květáku dochází k nadýmání. To lze potlačit přidáním výrazného koření (česnek, kmín, mletý koriandr) nebo bylinkami podporujícími trávení (bobkový list, fenykl).

Květák obsahuje:

vitamin B1
vitamin B2
vitamin B5
vitamin B6
vitamin B9 - kyselinu listovou
vitamin B12
vitamin C
vitamin K
draslík (K)
vápník (Ca)
hořčík (Mg)
zinek (Zn)
měď (Cu)
železo (Fe)
jód (J)
mangan (Mn)
síru (S)
aminokyseliny
bílkoviny
sacharidy
vlákninu

Květák obsahuje mannitol (sladidlo) vhodný pro diabetiky. Tato zelenina prospívá dobré funkci pokožky, sliznic. Obsahové látky působí proti řídnutí kostí, lámavosti nehtů, podporují dobrou funkci kloubů, růst zdravých vlasů, mají také protisklerotické účinky.

Květák se nedoporučuje při dně (puriny), také při zánětech jater a žlučníku.

Hlavní léčivé účinky květáku:

důležitý pro růst buněk a jejich obnovu
podporuje krvetvorbu
posiluje imunitní systém
tlumí zánětlivé reakce
podporuje dobrou funkci kloubů
působí na snižování krevního tlaku
pomáhá předcházet onemocnění tlustého střeva
pomáhá při problémech s ledvinami a močovým měchýřem

V kuchyni patří květák mezi oblíbenou zeleninu. Upravuje se vařením, dušením, může se zapékat nebo obalovat jako řízky. Oblíbenou pochoutkou je květák nakládaný v kyselém nálevu, prodává se také zmrazený, často bývá součástí i mražených zeleninových směsí.

Sdílet na: