Vaječný koňak - likér

Tradiční vaječný koňak

Ingredience:

• 5 vaječných žloutků
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 polévkové lžíce moučkového cukru
• 2 plechovky Salka (zahuštěné slazené kondenzované mléko)
• 1 Tatra (neslazené kondenzované mléko)
• 0,5 l rumu - Tuzemák (dle chuti i více)

Postup přípravy:

• Smícháme žloutky, moučkový a vanilkový cukr a zlehka ušleháme do pěny.
• Poté přidáme zahuštěné sladké a neslazené kondenzované mléko.
• Nakonec vmícháme rum.
• Vaječný koňak plníme do vymytých skleněných lahví.
• Uložíme do lednice, ideální je, nechat vaječný koňak před konzumací ještě alespoň 14 dní uležet.

Vaječný koňak bez vajec

Ingredience:

• 2 plechovky Salka (zahuštěné slazené kondenzované mléko)
• 2 Tatry (neslazené kondenzované mléko) nebo 0,4 l mléka
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 vanilkový pudink
• 0,5 l rumu - Tuzemák (klidně i více)

Postup přípravy:

• Uzavřená Salka vaříme cca 2 hodiny ve vodní lázni.
• Poté necháme zahuštěná slazená kondenzovaná mléka vychladnout a otevřeme. Přelijeme do vysoké mísy.
• K Salku přidáme cukr, vanilkový pudink a neslazená kondenzovaná mléka. Mixérem vše rozmixujeme.
• V případě, že použijeme místo neslazeného kondenzovaného mléka obyčejné mléko, rozmícháme v něm cukr a pudinkový prášek a uvaříme klasický pudink. Vychladlý pudink přidáme k Salku a vše prošleháme.
• Přilijeme rum a promícháme.
• Nalijeme do skleněných, dobře vymytých lahví.
• Uložíme do chladu, kde necháme likér několik dní před konzumací rozležet.
• Takto připravený vaječný koňak bez vajec dlouho vydrží a hlavně nehrozí zkažení.

Rychlý vaječný likér, vhodný i do krémů

Ingredience:

• 1 plechovka Salka (zahuštěné slazené kondenzované mléko)
• 8 vaječných žloutků
• 20 dkg moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 0,5 l rumu - Tuzemák
• 2,5 dl převařené, vychlazené vody

Postup přípravy:

• Vanilkový a moučkový cukr ušleháme se žloutky do pěny.
• Přidáme kondenzované mléko a důkladně prošleháme.
• Nakonec přidáme a zlehka vmícháme střídavě rum a vodu.
• Vaječný koňak plníme do dobře vymytých lahví.
• Skladujeme v lednici.