Houskový kynutý knedlík

Ingredience:

• 2 housky nebo 2 rohlíky
• 400 dkg pšeničné polohrubé mouky
• 1 celé vejce
• 250 ml mléka
• 30 g droždí
• ½ až 1 lžička soli
• 1 lžička cukru

Postup přípravy:

• Nejprve si připravíme kvásek, a to tak, že zahřejeme mléko, musí být však pouze vlažné. Část mléko odlijeme do většího hrnečku, zamícháme cukr a droždí, které rozdrobíme. Přikryjeme utěrkou, necháme na teplém místě, aby vzešel kvásek.
• Nejlépe den staré pečivo nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Přidáme zbytek vlažného mléka, vejce a vše promícháme.
• Nakonec přidáme sůl, mouku a vzešlý kvásek.
• Vypracujeme těsto. Pokud by bylo řídké, přidáme ještě trochu mouky.
• Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě. Teplota by však neměla přesáhnout 28°C.
• Z vykynutého těsta vyválíme 3 oválné knedlíky, které necháme ještě asi 15 minut dokynout.
• Knedlíky vložíme do osolené vařící vody, použijeme dostatečně velký kastrol, neboť knedlíky při vaření zvětší svůj objem. Když se voda začne opět vařit, snížíme teplotu a hrnec částečně zakryjeme poklicí.
• Vaříme z každé strany cca 7 minut. Potom 1 knedlík vytáhneme, rozkrojíme, abychom se přesvědčili, že je dostatečně uvařený. Následně vyndáme ostatní knedlíky, propícháme nejlépe dlouhou dvouzubou vidličkou, aby z nich vyšla pára a knedlíky se nesrazily.
• Knedlíky krájíme režnou nití nebo za minimálního tlaku ostrým nožem, který po každém řezu opláchneme a otřeme ubrouskem, aby se nelepil.