Komentáře ke článku: Úprava skopového masa

Za nižší konzumací skopového masa stojí jeho osobitá vůně. Jsou však země, kde je toto maso oblíbené právě pro jeho osobité aroma. Patří k nim např. Chorvatsko, Španělsko, Mexiko. Osobité aroma lze částečně potlačit jak tepelnou úpravou, tak i použitím koření (česnek patří k základnímu koření potlačující specifickou vůni). Přestože skopové maso neobsahuje velké množství tuku, jeho tuk poměrně rychle stydne. Proto podáváme skopové maso ještě horké, a to na předem předehřáté talíře.