Dochucení koláčů a dortů - krémy, ovocné náplně

Vynikající máslový krém

• Aby se nám máslový krém skvěle podařil, musí mít všechny přísady stejnou, nejlépe pokojovou teplotu.
• Nepoužíváme máslo právě vyndané z chladničky.
• Pudink musí naopak vychladnout, aby měl pokojovou teplotu.
• Smícháme-li pudink s máslem, nesmí nám máslo ani roztát, ani ztuhnout.

Dort s příchutí likéru

• Polevu na dortu zjemníme, potřeme-li ji po jejím ztuhnutí likérem.
• Povrch dortu tak získá i pěkný lesk.

Pevná poleva

• Polevy budou zvlášť pevné a dají se lépe zapracovat, smícháme-li práškový cukr místo s vodou s tekutým bílkem.

Pevný sníh z bílků

• Když necháme ušlehaný sníh z bílků déle stát, rozteče se.
• Chceme-li ho znovu našlehat, je vhodné přidat pár kapek citronové šťávy.
• Po ušlehání bude sníh opět pevný.

Náplň z vaječného likéru

• Místo šlehačky můžeme vzdušné pečivo naplnit krémem z vaječného likéru.
• Smícháme 250 ml smetany ke šlehání (33%), 150 ml vaječného likéru, dva balíčky vanilkového krému bez vaření (na každý balíček přidíme 1/4 l mléka).
• Připravenou směs ušleháme a necháme cca 30 minut, aby nám zchladla.
• Hotovým krémem plníme křehké pečivo.

Odstranění hrudek z krému

• Pokud se nám v čokoládovém či jiném krému udělají hrudky, přimícháme do něj jemně nasekané vlašské ořechy nebo mandle.
• Hrudky se tak v krému úplně ztratí.

Šlehání žloutků

• Při šlehání žloutků na koláč, je vhodné přidat pár kapek octa.
• Ocet cítit nebude, ale těsto bude jemnější.

Nugát místo kakaa

• Mramorový koláč bude jemnější, přidáme-li do těsta místo kakaa nugátový krém.

Voňavý jablečný koláč

• Na jablečné moučníky se nejlépe hodí kyselé odrůdy jablek.
• Koláč je obzvlášť chutný, když na jablečnou náplň ještě před pečením rozložíme drobné plátky másla.

Pražení mandlí a ořechů

• Mandle a ořechy můžeme pražit i v mikrovlnné troubě, a to při teplotě 300°C.

Výraznější chuť sušených švestek

• Pokud sušené švestky namočíme místo do vody do černého čaje, budou mít lepší, aromatičtější chuť.

Loupání ananasu

• Ananasová slupka obsahuje kyseliny, které mohou vyvolat v ústech a na rtech podráždění.
• Ananas tedy nekrájíme stejným nožem, kterým jsme ho loupali.

Pudink bez škraloupu

• Ještě horký pudink přikryjeme potravinovou fólií, aby se na povrchu neutvořil nehezký škraloup.